XY自動(dòng)測(cè)色工作臺(tái)可以測(cè)定剛性實(shí)體態(tài)或柔性多形態(tài)食品表面的品質(zhì)。剛性實(shí)體態(tài)食品如水果、馬鈴薯及豆類等，曾有人利用色差儀測(cè)得番茄顏色，構(gòu)建果實(shí)顏色系數(shù)對(duì)番茄紅素含量的回歸方程，進(jìn)行果實(shí)番茄紅素含量評(píng)價(jià)。

 

　　柔性多形態(tài)食品如肉類、面粉及面食等，國內(nèi)外多采用色差儀直接測(cè)定肉樣顏色，肉的顏色主要取決于肌肉中的肌紅蛋白和血紅蛋白含量，從而獲得肉色的客觀量化指標(biāo)，有助于對(duì)原料肉進(jìn)行肉色評(píng)定及等級(jí)劃分，監(jiān)測(cè)原料肉的新鮮程度。

 

　　XY自動(dòng)測(cè)色工作臺(tái)常見于測(cè)量牛排、豬肉、雞肉、金槍魚等規(guī)則和不規(guī)則肉類的顏色，在食品儲(chǔ)存期監(jiān)控肉類顏色變化，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。色差儀可以測(cè)量饅頭、面條、面包、面片等面點(diǎn)表面，確定樣品的色澤合理偏差，便于定性定量進(jìn)行質(zhì)量控制。

 

　　顏色測(cè)量儀器包含色差儀、分光測(cè)色儀、標(biāo)準(zhǔn)光源箱等等，這些儀器都是用來進(jìn)行檢測(cè)顏色的，但是應(yīng)用場(chǎng)景則有相應(yīng)的區(qū)別，色差儀一般用來測(cè)量物體顏色之間的差異，可以用于作為內(nèi)部顏色品質(zhì)管控，分光測(cè)色儀可以測(cè)量物品的絕對(duì)值顏色，且可以達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)，可以達(dá)到行業(yè)互通顏色數(shù)據(jù)并且對(duì)標(biāo)數(shù)據(jù)誤差小，而且標(biāo)準(zhǔn)光源箱則是在相同環(huán)境下肉眼進(jìn)行判斷，可以模擬用戶看到的產(chǎn)品和廠家看到的產(chǎn)品效果。

 

　　它是模擬人眼接受三刺激值的儀器，并將三刺激值通過一系列公式計(jì)算得到對(duì)應(yīng)的顏色數(shù)值，包括LAB值，RGB值等等，但是這些值準(zhǔn)確度不高，一般是用來定量表示色知覺差異的儀器。通俗一點(diǎn)來說也就是比較被檢品與樣品之間的顏色差異并輸出L、a、b三組數(shù)據(jù)，以通過具體的數(shù)字來表明顏色差異的程度。